Dans un projet avec des selects qui se rechargent, j’ai eut droit à une désagréable surprise sous IE7/8.
Pas moyen d’ajouter de nouvelles options sans un plantage de type UI (select bloqué sur l’option 1).

Après une perte considérable de temps j’ai enfin trouver LA solution.

Pour vider le select :

$("#monSelect").empty();

Pour ajouter une option (qui marche partout) :

$("#monSelect").get(0).options.add(new Option(monText, maValeur));

La méthode normale (qui marchait pas dans mon cas) :

$('<option value="'+maValeur+'">'+monText+'</option>').appendTo("#monSelect");

Ou

$("#monSelect").append('<option value="'+maValeur+'">'+monText+'</option>');